フードメニュー
開口の一番のおすすめ鶏料理。毎日市場から新鮮な食材を調達し、様々な料理にアレンジしてお客様にご提供させて頂いております。
焼き鳥、タタキ、お造り、から揚げ、炒め物など、とにかく種類豊富です!
お酒のお供にジューシーでヘルシーな鶏料理をお楽しみください!
  • お料理、ア・ラ・カルト
    サラダ
    春巻の皮と蓮根のカリカリサラダ¥580(Sサイズ ¥450)
    シーザーサラダ ¥650(Sサイズ ¥480)
    アボカドとポテト、チーズのサラダ¥650(Sサイズ¥480)
    鶏ハムとオニオンフライのピリ辛サラダ ¥650
                       (Sサイズ ¥480)
    九条ネギとちりめん山椒の和風サラダ ¥650
                        (Sサイズ¥480)

    お料理
    *****根強い人気、定番料理*****

    鶏から揚げ ¥580
    何度も改良を加えて今の形になりました。ぜひ一度開口の唐揚げを。

    から揚げおろしポン酢 ¥580
    薄味の唐揚げに大根おろしとポン酢を合わせました。ポン酢はすだちを使った開口特製。

    ももと手羽トロの炙(あぶ)り焼き ¥980
    ぶつ切りのももと手羽トロを籠型の網で一気に炙り焼きにします。
    鶏本来の美味しさを存分に味わっていただけます。

    チキン南蛮 ¥580
    甘酢の香り、さっぱりとした自家製タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ。

    せせりのおろし和え ¥540
    湯引きにしたせせりのおろしポン酢がけ。

    せせりのわさび和え ¥540
    湯引きにしたせせりのわさび醤油和え。

    から揚げ梅酢あえ ¥580
    薄味の唐揚げに梅酒、酢、醤油を合わせたタレを絡めました。梅香るさっぱりとした一品。

    手羽のスパイシー唐揚げ  ¥540
    開口オリジナルスパイスで手羽唐をホットに仕上げました。

    なんこつからあげ ¥480
    ゲンコツとも呼ばれる鶏のひざ軟骨の唐揚げ、コロコロとおつまみによろし。

    *****鶏のお造り、タタキなど*****

    鶏のお造り
    胸、白肝、はつ、ずり  2品盛り合わせ ¥750
    各¥450 3品盛り合わせ ¥1100
        全品盛り合わせ ¥1450

       もものタタキ 香味ダレ ¥680
    新鮮なもも肉の表面だけを炭火でぶわーっと炙り、タレはニンニク牡蠣油入り特製。

       もものタタキ アボカド添え ¥730
    アボカドは、もものタタキのタレによく合います。

       鶏刺しのユッケ ¥570
    お造り用のムネとズリを細切りにし、豆板醤と果汁入りのタレをからめます。

       鶏刺しのなめろう ¥570
    お造り用のムネとハツを粘りがでるまで包丁で叩き、薬味、味噌、酒を混ぜ込みます。


  •   鶏刺しのヅケ ¥540
    ムネ、ズリ、ハツを薄くスライスし、マグロのヅケなどに使うタレに漬けた一品。

    とりわさ ¥480
    ささみを湯通しして霜降りにし、わさび醤油、大葉で和えます。

    *****開口その他の料理*****

    ズリとハツのニンニクいため ¥540
    ズリ、ハツ、手羽トロをニンニク、ショウガとともにオリーブ油で炒め、仕上げに赤ワイン、バルサミコ、塩胡椒で。

    手羽トロとモツの甘酢南蛮  ¥560
    手羽トロ、ズリ、ハツをカリッと揚げ、甘酢に浸し、野菜と薬味を添えます。

    鶏モツとうずら卵のしぐれ煮 ¥480
    鶏肝、心臓、うずら卵を甘辛く煮ました。

    鶏と海老のスウィートチリ ¥690
    カリッと揚げたエビと手羽トロ肉にタイ産の甘くもあり、烈しく辛いスウィートチリソースでホットに。

    ナンのピザ ¥580
    ナンの生地を使った開口オリジナルのピザ。

    皮のパリパリからあげ  ¥480
    鶏皮を煎餅のようにカリッと揚げた一品、おつまみに最適。

    とり皮の酢のもの ¥480
    湯引きにした皮を氷水で冷やし、ポン酢、葱で。

    鶏がらスープ ¥380
    ヒネ鶏のガラを10時間以上煮込んだスープ。

    珍味・おつまみ

    ちりめん山椒のじゃこおろし ¥480
    マグロの酒盗(マグロの内臓の塩辛) ¥390
    つぶ貝入りチャンジャ ¥390
    だしまき ¥480
    えだまめ ¥380
    タタキきゅうり山科風 ¥380
     (ゴマ油と唐辛子和え)
    フライドポテト ¥480
    チーズ盛り合わせ ¥580
    スタミナバクダン(ニンニクの素揚げ)¥350 
    スルメの天ぷら ¥480
    漬け物盛り合わせ ¥480

    鶏ガラスープのラーメン

    正統しょうゆラーメン ¥650 (半玉 ¥480)
    あっさり塩ラーメン ¥650(半玉 ¥480)
    トムヤム冷麺 ¥680

    ご飯

    鶏がらスープ茶漬け ¥550
    鶏がらスープの雑炊 ¥550
    山賊おにぎり(スープ付き、梅又はかつお)
                    ¥500
            (スープ無しは¥450)
    ご 飯 ¥350

    スウィーツ

    サクサク薩摩さっぱりパフェ ¥550
    バナナのカリカリスウィーツ ¥600
    パリパリアップルミルフィーユ ¥580
    コーンアイス ¥350

  • 串焼き 備長炭を用いてじっくり焼きあげます!

    ねぎま・きも・せせり(ネック)・さんかく(ぼんじり)
    ずり・はつ・皮

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各¥170
     
    ささみ・豚バラ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥180
    牛ロース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥190
     
     
    おまかせ7本盛り合わせ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,150

    もも焼き(2本)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥390

    特製つくね(2本)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥390

  • 串カツ 旬の野菜がいっぱい

    牛 ・ 豚 ・ えび ・ とり ・ うずらたまご ・ れんこん ・ アスパラ
    なす ・ ししとう ・ たまねぎ ・ かぼちゃ ・
    さつまいも ・ その他の食材

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各¥110
     
    おまかせ10本盛り合わせ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥980

  • 秋、冬メニュー


    毎年好評の鶏鍋コース

    ご予約承ります

    (2名様~、2300円/お一人様、要予約)

    ヒネ鶏のガラを約10時間じっくり煮込んだ鶏ガラスープの鍋で、
    もも、自家製つくね、せせり、たっぷりの野菜を煮込む絶品鍋

  • 串焼き 備長炭を用いてじっくり焼きあげます!